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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 600克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 濃縮咖啡 | 60毫升 |
| 香醋 | 60毫升 |
| 法式黃芥末 | 50克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 海鹽 | 0.5茶匙 |
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Step 1:將所有醬汁材料混合在一起 |
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Step 2:將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時 |
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Step 3:取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔 |
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Step 4:放入200℃的烤箱烤45分鐘 |
橄欖油 食譜
茄子素菜薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本茄子 | 1條 |
| 車厘茄 | 20粒 |
| 番茄意粉醬 | 50克 |
| 新鮮羅勒葉 | 1束 |
| 薄餅用混合芝士 | 50克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。 |
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Step 2:茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。 |
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Step 3:將羅勒葉切絲；車厘茄切片。 |
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Step 4:在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。 |
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Step 5:放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。 |
蒜烤芝士薯角|烹飪時間:30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 薯仔 | 3適量 |
| 意大利香料 | 20克 |
| 鹽 | 20TSP |
| 橄欖油 | 40克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
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Step 1:烤箱預熱190度；土豆洗淨切角； |
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Step 2:取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油. |
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Step 3:再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻. |
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Step 4:在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士. |
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Step 5:放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可. |
鹽焗秋葵小食|烹飪時間:20分鐘份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋葵 | 12條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。 |
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Step 3:加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。 |
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Step 4:放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。 |
香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚扒 | 2塊 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 牛油 | 20適量 |
| 黃芥末 | 20克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 細砂糖 | 10茶匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 刁草 | 適量 |
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Step 1:用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用 |
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Step 2:燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭 |
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Step 3:加入鱈魚扒煎至兩面金黃色 |
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Step 4:加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟 |
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Step 5:煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶 |
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Step 6:加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠 |