橄欖油食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
法式芥末	1湯匙
生抽	適量
冧酒	5湯匙
檸檬	2個
黑胡椒	1湯匙
雞胸肉	4塊
青檸	2個
蒜	8瓣
薑	20克
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
橄欖油	適量
橙	2個
海鹽	1湯匙
乾蔥	8個
黃燈籠椒	2個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雞湯	100L
法包	1條
雞蛋	4隻
洋蔥	1/25
彩椒	1個
大蔥	1/2棵
蒜蓉	2湯匙
小茴香粉	1茶匙
咖喱粉	1茶匙
芫茜	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；
	Step 3: 加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；
	Step 4: 灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；
	Step 5: 燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；
	Step 6: 配焗蛋食用。

經典芝加哥薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	480克
暖水	250毫升
乾酵母	5g
橄欖油	1湯匙
砂糖	2湯匙
鹽	1/2茶匙
免治牛肉	150克
黑胡椒	1茶匙
番茜(切碎)	1湯匙

	Step 1: 將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻，加入溫水及橄欖油攪拌成麵團；
	Step 2: 放上矽膠墊用手揉壓15分鐘；
	Step 3: 準備一個碗，灑上15克麵粉，放入麵團，用保鮮紙包好，靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小，用手指按壓麵團不會彈起，表示發酵成功；
	Step 4: 將麵團壓扁，對摺，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，直至麵團漲至兩倍大小；
	Step 5: 準備餡料，燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥粒炒至軟身，加入免治牛肉及蘑菇片炒熟，加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠，熄火備用；
	Step 6: 將麵團放在枱面上，灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚；
	Step 7: 準備一個8寸蛋糕圓形模，將餅底放入模裡，加入水牛芝士絲，將邊緣捲起，加入餡料，灑上芝士絲；預熱焗爐至攝氏220度；
	Step 8: 放入焗爐焗26分鐘，灑上番茜，即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
西芹	1棵
法包	1條
紫洋蔥	1/4個
牛油果	1個
檸檬汁	2湯匙
希臘酸奶	4湯匙
蛋黃醬	2適量
番茜(切碎)	2湯匙
橄欖油	適量
紅椒粉	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用；
	Step 2: 將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用；
	Step 3: 製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用；
	Step 4: 燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用；
	Step 5: 法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞湯	120L
白酒	60毫升
橄欖油	5湯匙
新鲜迷迭香	15克
牛油	15適量
番茜碎	適量
薄荷葉碎	適量
黑胡椒	適量
檸檬絲	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將羊肋骨放在焗盤，塗上2湯匙橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香，冷藏醃製2小時；
	Step 2: 準備一個碗，加入非洲小米及同等份量水拌勻，放入微波爐用高火加熱4分鐘；山羊芝士切粒，備用；
	Step 3: 加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 大火燒熱平底鍋，加入1湯匙橄欖油，將肋骨煎至兩面金黃色，備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香，加入白酒及雞湯用大火煮至收汁，備用；
	Step 6: 將小米沙拉倒到一個小碗，倒扣到碟上，將羊肋骨擺在上面，灑上番茜碎，配上醬汁即成。