| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘑菇 | 15個 |
| 意大利青瓜 | 1條 |
| 南瓜 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 羅勒葉 | 適量 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。 |
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Step 3:意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。 |
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Step 4:蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。 |
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Step 5:將蔬菜相間用竹簽串起來。 |
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Step 6:蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛排 | 200g |
| 蘆筍 | 100克 |
| 迷迭香 | 20湯匙 |
| 巴馬火腿 | 2片 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛油 | 30適量 |
| 日本芥辣 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。 |
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Step 3:蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:取出蘆筍，用巴馬火腿包起。 |
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Step 6:將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。 |
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Step 7:在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。 |
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Step 8:將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 1公斤 |
| 全麥酸麵包(切片) | 1個 |
| 黑胡椒 | 40克 |
| 橄欖油 | 3克 |
| 芫茜粉 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 2茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 黃芥末粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2克 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 全籽芥末醬 | 適量 |
| 醃青瓜 | 適量 |
| 紫甘藍 | 1/2個 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 西芹(切粒) | 2條 |
| 紅蘿蔔絲 | 1條 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1克 |
| 白醋 | 360毫升 |
| 油 | 100毫升 |
| 砂糖 | 340克 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏100度。 |
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Step 2:準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。 |
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Step 3:準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。 |
|
Step 4:將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。 |
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Step 5:準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。 |
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Step 6:將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。 |
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Step 7:將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。 |
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Step 8:預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。 |
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Step 9:9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2個 |
| 雞髀肉 | 4塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 咖哩粉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 紅波椒 | 1/2個 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫茄子 | 1/3個 |
| 紅椒粉 | 1/2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
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Step 1:將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片； |
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Step 2:將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻； |
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Step 3:準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色； |
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Step 4:加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜； |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘； |
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Step 6:加入少許橄欖油； |
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Step 7:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 墨魚仔 | 10隻 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 醃青瓜 | 30克 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橙汁 | 100毫升 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
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Step 1:將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘； |
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Step 2:將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用； |
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Step 3:用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟； |
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Step 4:準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻； |
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Step 5:加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味； |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。 |
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