橄欖油食譜

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

迷你茄子薄餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茜	適量
黑胡椒	適量
番茄羅勒醬	50克
日本茄子	1條
橄欖油	適量
車厘茄	8粒
水牛芝士	50克
西班牙香腸	适量
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。
	Step 3: 茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。
	Step 4: 抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 灑上番茜碎，即成。

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間1小時

材料	分量
白酒	1湯匙
整條紅衫魚(去鱗及清潔)	1條
小薯仔	6個
橄欖油	2湯匙
番紅花絲	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量
新薯	6個
薄荷葉(切碎)	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
	Step 2: 焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。
	Step 3: 灑上薄荷葉碎。
	Step 4: 加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。
	Step 5: 放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
	Step 6: 將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。
	Step 7: 放上紅衫魚。
	Step 8: 即成

南瓜忌廉意粉|烹飪時間1小時

材料	分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜)	350克
蛋黃	1隻
意粉	200克
黑胡椒	適量
煙燻味煙肉(切粒)	2條
新鮮百里香	2棵
嫩菠菜	適量
忌廉	50毫升
巴馬臣芝士碎	50克
橄欖油	2湯匙
蔬菜高湯或雞湯	250毫升
大洋蔥	個
鹽	適量
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。
	Step 3: 放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。
	Step 4: 用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。
	Step 7: 加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
	Step 8: 加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。
	Step 9: 準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
	Step 10: 加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。
	Step 11: 上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
	Step 12: 即成

香濃周打粟米湯|烹飪時間1小時

材料	分量
蒜頭(切碎)	2瓣
中型洋蔥(切粒)	1個
煙肉(切粒)	2片
中型薯仔(去皮切粒)	2個
番茜碎	適量
中型紅蘿蔔(去皮切粒)	1個
橄欖油	1湯匙
蔬菜高湯或雞湯	500毫升
新鮮粟米	3條
月桂葉	2片
濃忌廉	適量
鹽及黑胡椒	適量
牛奶	250毫升
中筋麵粉	15克
水	100毫升

	Step 1: 將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。
	Step 3: 將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。
	Step 4: 同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
	Step 6: 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
	Step 7: 加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 8: 加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。
	Step 9: 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 10: 放上番茜即可食用。