橄欖油食譜

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥碎	1/2個
番茜碎	1束
肉桂粉	1/2茶匙
日式麵包糠	50克
免治豬肉及牛肉	400克
小法國麵包(切片)	適量
雞蛋	1隻
橄欖油	適量
奧勒岡	1茶匙
黑胡椒	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成

芝士蒜香雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	適量
黑胡椒	適量
乾番茜碎	適量
橄欖油	1湯匙
雞中翼	10隻
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	50克
蒜粉	2茶匙

	Step 1: 迷迭香切碎備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 雞翼洗淨抹乾，加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。
	Step 4: 將雞翼放上焗盤，雞皮朝下焗8分鐘。
	Step 5: 反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。
	Step 7: 雞翼趁熱沾上芝士碎混合物，即成。

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
紅燈籠椒	2個
黃燈籠椒	2個
車厘茄	4粒
紫洋蔥	1個
羊奶芝士	30g
火箭菜	20適量
黑橄欖	10粒
松子仁	10克
橄欖油	10克
意大利黑醋	2茶匙
蜜糖	1湯匙
意大利香料	1湯匙
鹽	5TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 紫洋蔥去皮切絲
	Step 2: 車厘茄切半
	Step 3: 將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑
	Step 4: 立即將燈籠椒取出放在大碗中
	Step 5: 用保鮮紙包裹約20分鐘
	Step 6: 將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用
	Step 7: 慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘
	Step 9: 灑上黑醋醬拌勻
	Step 10: 加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

芝士雞煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	2條
車打芝士碎	50克
洋蔥	1個
淡忌廉	180毫升
牛油	20克
雞全脾	2隻
白酒	40毫升
巴馬臣芝士碎	50克
水牛芝士碎	50克
橄欖油	2湯匙
雞湯	200毫升
黑胡椒	適量
蒜頭	5瓣
鹽	適量
乾蔥	4個
中筋麵粉	適量
蒜粉	1湯匙

	Step 1: 將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。
	Step 3: 將雞全脾沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 6: 加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。
	Step 7: 7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。

上海菜飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白米	300克
金華火腿	40克
薑	2片
橄欖油	1茶匙
雞湯	480毫升
小棠菜	400克

	Step 1: 將金華火腿及小棠菜切碎。
	Step 2: 白米淘洗後，放入電飯煲，加入雞湯，開始煮飯。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入金華火腿炒香，加入小棠菜炒勻。
	Step 4: 飯熟時，加入金華火腿、小棠菜及橄欖油拌勻，即成。