| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 4塊 |
| 乾蔥 | 8個 |
| 青檸 | 2個 |
| 檸檬 | 2個 |
| 橙 | 2個 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 冧酒 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 百里香 | 1束 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 檸檬(切角) | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用； |
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Step 2:將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用； |
|
Step 3:準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻； |
|
Step 4:雞肉放入醃料醃一晚； |
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Step 5:將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透； |
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Step 6:將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鷹嘴豆 | 260克 |
| 印度香米(已熟) | 170克 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 紅蘿蔔 | 130克 |
| 蘿蔔仔 | 5個 |
| 青檸 | 1個 |
| 蔥 | 2條 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 麵包糠 | 2湯匙 |
| 咖哩粉 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用； |
|
Step 2:將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用； |
|
Step 3:將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用； |
|
Step 4:將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻； |
|
Step 5:準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用； |
|
Step 6:中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色； |
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Step 7:準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 8:咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 160克 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 茄子 | 1條 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
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Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
|
Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
|
Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
|
Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
|
Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
|
Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅菜頭 | 600克 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 洋蔥 | 15 |
| 西芹 | 1棵 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 百里香 | 2棵 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 雞湯 | 600L |
| 淡忌廉 | 60毫升 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊； |
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Step 2:紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻； |
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Step 3:放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出； |
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Step 4:將洋蔥、大蔥及西芹切件； |
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Step 5:燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香； |
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Step 6:加入紅菜頭煮約5分鐘； |
|
Step 7:加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾； |
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Step 8:調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉； |
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Step 9:用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾； |
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Step 10:加鹽及黑胡椒調味； |
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Step 11:上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 雞高湯 | 500毫升 |
| 大蔥 | 1條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 節瓜 | 1個 |
| 蒜頭 | 5瓣瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 菠菜 | 250克 |
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Step 1:將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用； |
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Step 2:燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用； |
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Step 3:燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟； |
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Step 4:加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘； |
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Step 5:將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 6:加入切碎的菠菜煮1分鐘； |
|
Step 7:即成。 |
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