材料 分量
紅菜頭 600克
大蔥 1棵
洋蔥 15
西芹 1棵
蒜頭 2瓣
百里香 2棵
月桂葉 1片
雞湯 600L
淡忌廉 60毫升
白酒 50毫升
牛油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件；

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘；

Step 7:

加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

Step 8:

調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味；

Step 11:

上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。