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橄欖油 食譜

蒜香橄欖油意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 20克
扁意粉 200克
蒜頭 4瓣
辣椒碎 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入鹽及扁意粉,按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中,瀝乾備用

Step 2:

將蒜頭切片

Step 3:

將番茜切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色

Step 5:

加入意粉及辣椒碎拌勻,加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入番茜碎炒勻

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚 2件
刁草 1棵
希臘乳酪 100克
檸檬皮 1茶匙
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
黑胡椒 適量
意大利香草 適量
適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾,用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色,上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚柳 3條
洋蔥 1/25
蟹肉 120克
麵包糠 30克
蒜頭 3瓣
蛋黃醬 2適量
甜椒粉 1/4適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

將洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒軟,盛起放涼備用。

Step 5:

將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。

Step 6:

將蟹肉平均鋪上魚柳,捲起放上焗盤,淋上少許橄欖油。

Step 7:

放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透,即成。

咖啡烤豬肋排|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香醋 60毫升
蔥粒 適量
黑胡椒 1茶匙
濃縮咖啡 60毫升
橄欖油 2湯匙
法式黃芥末 50克
紅糖 20克
排骨 600克
海鹽 0.5茶匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將所有醬汁材料混合在一起

Step 2:

將肋排切條,放入醬汁中醃制,放入冰箱冷藏3小時

Step 3:

取出肋排,在烤盤上鋪一層鋁箔,放上肋排,再包上一層鋁箔

Step 4:

放入200℃的烤箱烤45分鐘

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 1片
薄荷葉 1把
牛奶 150毫升
意粉 120克
無鹽牛油 20克
水牛芝士碎 15克
橄欖油 5克
南瓜 1個
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

南瓜去皮切片,一半用大火蒸8分鐘至熟,一半煎熟留作裝飾備用;培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面,煮面的時候加一點鹽,可以讓面更有味道,大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬,用中火熱鍋將黃油融化,化黃油要使用中火,否則火太大黃油容易變黑,然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻,然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻,盛盤