材料 分量
高筋麵粉 250克
咖啡粉 5克
可可粉 8克
3g
砂糖 30克
即用酵母 3克
160克
牛油 15克
入爐朱古力粒 20克

Step 1:

除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。

Step 2:

取出麵糰排氣並壓成大圓餅,將麵糰分割成6份,滾圓。

Step 3:

將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。

Step 4:

將橄欖型麵糰對摺成倒三角型,在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。

Step 5:

掃上牛奶,放入已預熱焗爐,用180 ℃焗20分鐘即成。