橄欖油食譜

泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
肉眼牛扒	300克
黑胡椒	2湯匙
粗鹽	2湯匙
車厘茄	10粒
乾蔥	3個
牛油	45適量
蒜頭	6瓣
百里香	10條
迷迭香	10湯匙
新鮮香菜	30克
新鮮薄荷葉	20克
洋蔥絲	0.25個
黃糖	40克
魚露	3湯匙
乾辣椒麵	3湯匙
青檸	3颗
蔥末	3湯匙
橄欖油	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 2: 車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。
	Step 3: 青檸洗淨擠汁備用。
	Step 4: 燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。
	Step 5: 加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
	Step 6: 準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

黑森林蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
低筋麵粉	290克
幼糖	420克
OREO特黑可可粉	60克
泡打粉	1茶匙
鹽	5TSP
雞蛋	2隻
雲呢拿條	1條
黑咖啡	210毫升
橄欖油	170克
酸忌廉	125克
牛奶	100毫升
牛油	適量
罐裝車厘子	1罐
砂糖	40克
粟粉	2茶匙
淡忌廉	500毫升
幼糖	115克

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。
	Step 2: 將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。
	Step 3: 將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。
	Step 4: 將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。
	Step 5: 均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。
	Step 6: 準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。
	Step 7: 另取帶梗車厘子拌入果膠備用
	Step 8: 將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。
	Step 9: 將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。
	Step 10: 取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
料酒	3湯匙
蜜糖	6湯匙
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	5克
迷迭香	10棵(切碎)
橄欖油	20克
三黃雞	1隻
鮮冬菇	4個
百里香	10茶匙
薯仔	2克
鹽	5克
蘋果	1顆

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛排	200g
迷迭香	20棵(切碎)
日本芥辣	1茶匙
淡忌廉	100毫升
巴馬火腿	2片
牛油	30克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。
	Step 3: 蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 取出蘆筍，用巴馬火腿包起。
	Step 6: 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。
	Step 7: 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。
	Step 8: 將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	100克
免治牛肉	100克
乾蔥	4個
洋蔥	15
奧勒岡	5克
義大利芹	7克
車厘茄	8粒
鹽	5TSP
黑胡椒	1茶匙
意粉	160克
淡忌廉	200毫升
巴馬臣芝士碎	60克
蛋黄	30克（约3个中等大小鸡蛋）
蒜	2瓣
橄欖油	60克

	Step 1: 烤箱預熱200度
	Step 2: 洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用
	Step 3: 取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用
	Step 4: 把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀
	Step 5: 取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；
	Step 6: 取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；
	Step 7: 取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；
	Step 8: 取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；
	Step 9: 淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；
	Step 10: 配以肉丸，小番茄享用。