材料 分量
肉眼牛扒 300克
黑胡椒 2湯匙
粗鹽 2湯匙
車厘茄 10粒
乾蔥 3個
牛油 45適量
蒜頭 6瓣
百里香 10條
迷迭香 10湯匙
新鮮香菜 30克
新鮮薄荷葉 20克
洋蔥絲 0.25個
黃糖 40克
魚露 3湯匙
乾辣椒麵 3湯匙
青檸 3颗
蔥末 3湯匙
橄欖油 適量
白芝麻 適量

Step 1:

焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。

Step 2:

車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。

Step 3:

青檸洗淨擠汁備用。

Step 4:

燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。

Step 5:

加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。

Step 6:

準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可