材料 分量
低筋麵粉 290克
幼糖 420克
OREO特黑可可粉 60克
泡打粉 1茶匙
5TSP
雞蛋 2隻
雲呢拿條 1條
黑咖啡 210毫升
橄欖油 170克
酸忌廉 125克
牛奶 100毫升
牛油 適量
罐裝車厘子 1罐
砂糖 40克
粟粉 2茶匙
淡忌廉 500毫升
幼糖 115克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏180度;準備2個8寸餅模,刷上牛油備用。

Step 2:

將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。

Step 3:

將雞蛋及雲呢拿籽打勻,黑咖啡用微波爐加熱備用。

Step 4:

將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻,加入粉類拌勻,再加入蛋液拌勻。

Step 5:

均勻倒在模具內,輕輕震出氣泡,放入焗爐焗40分鐘,取出待涼。

Step 6:

準備裝飾部分:將車厘子罐頭濾掉汁液,取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉,中火煮至濃稠,放涼備用。

Step 7:

另取帶梗車厘子拌入果膠備用

Step 8:

將蛋糕表面切成平面,切除的蛋糕用手掰碎備用。

Step 9:

將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。

Step 10:

取一片的蛋糕片抹上忌廉霜,放上車厘子醬,蓋上蛋糕片,表面抹上忌廉霜裝飾,側面沾上蛋糕碎,上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。