| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 砂糖(用作蛋白霜) | 30克 |
| 砂糖(用作蛋黃糊) | 20克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 日本南瓜(去籽) | 80克 |
| 肉桂粉 | 2茶匙 |
| 日本南瓜(去籽) | 180克 |
| 希臘乳酪(隔水後約150克) | 180克 |
| 楓糖漿 | 1湯匙 |
| 肉桂粉 | 適量 |
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Step 1:首先製作南瓜蓉。將南瓜切細粒然後放進碗中，鋪上一張沾濕的廚房紙，放入微波爐用低火加熱5分鐘然後放涼。之後將南瓜放入攪拌機或食物處理器打成蓉備用。 |
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Step 2:將希臘乳酪隔水，準備隔篩並用2張廚房紙舖底，放在碗上。倒入希臘乳酪放進雪櫃隔水1-2小時或直到比較乾身。 |
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Step 3:凖備海綿蛋糕。先將蛋黃蛋白分開，然後將肉桂粉加入20g砂糖混合之後再倒入蛋黃打勻。順序將油、牛奶加入，最後放入南瓜蓉，每種材料都要充分打勻。 |
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Step 4:打發蛋白至起泡，將30g砂糖分3次加入，以高速打發至企身（蛋白出現直立尖端）。 |
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Step 5:將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，用切拌手法混合，以免令蛋白消泡。 |
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Step 6:最後倒入焗盤掃平，放入預熱180度焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:準備南瓜乳酪忌廉：將南瓜蓉、隔水希臘乳酪和楓糖漿混合。 |
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Step 8:蛋糕出爐後連牛油紙移離焗盤，表面舖上另一張牛油紙後將蛋糕片反轉，撕開牛油紙再舖上放涼。 |
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Step 9:最後塗上乳酪忌廉卷起，用牛油紙包實放入雪櫃1-2小時定型，即成。 |
