橄欖油食譜

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
麵粉	160克
麵包糠	100克
火箭菜	100克
蘿蔔仔	4個
紫洋蔥	1/2個
雞蛋	1隻
牛奶	2湯匙
蔥粒	2湯匙
檸檬(切角)	2個
巴馬臣芝士碎	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
紅燈籠椒	1隻
牛扒香料	1湯匙
百里香	1棵
意大利黑醋	50毫升
橄欖油	50毫升
牛扒(切粒)	500克
青燈籠椒	1個
蒜頭	4瓣
新薯	500克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼；
	Step 2: 將新薯切半；
	Step 3: 燈籠椒去籽及切件；
	Step 4: 蒜頭去皮拍扁；
	Step 5: 將百里香及迷迭香切碎；
	Step 6: 將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料；
	Step 7: 牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘；
	Step 8: 用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻；
	Step 9: 用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒；
	Step 10: 在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。

焗洋蔥花|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
洋蔥	15
橄欖油	3湯匙
芝士粉	3湯匙
甜椒粉	1適量
鹽	適量
酸忌廉	5湯匙
蒜頭	3瓣
法蔥	2棵
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮，倒轉並切成花形。
	Step 2: 將洋蔥瓣鬆開，灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味。
	Step 3: 將洋蔥放在焗盆上，放入焗爐焗20－25分鐘或直至金黃色。
	Step 4: 準備醬汁。將蒜頭及法蔥切碎。
	Step 5: 用一個碗，加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 洋葱花拌以醬汁，即成。

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茜碎	適量
月桂葉	1片
洋蔥	1個
西芹	1棵
淡忌廉	60毫升
牛油	2湯匙
雞湯	600毫升
白酒	50毫升
大蔥	1條
橄欖油	適量
紅菜頭	600克
百里香	2棵
黑胡椒	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；
	Step 2: 紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；
	Step 4: 將洋蔥、大蔥及西芹切件；
	Step 5: 燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；
	Step 6: 加入紅菜頭煮約5分鐘；
	Step 7: 加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；
	Step 8: 調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；
	Step 9: 用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；
	Step 10: 加鹽及黑胡椒調味；
	Step 11: 上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間1小時

材料	分量
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
青檸	1個
咖哩粉	1/2茶匙
蘿蔔仔	5個
麵包糠	2湯匙
橄欖油	適量
日本青瓜	1條
鷹嘴豆	260克
蔥	2條
海鹽	適量
火箭菜	適量
芫茜	2條

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。