| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 菠菜 | 500克 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 橄欖油 | 200毫升 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4茶匙 |
| 松子 | 100克 |
| 芝士碎 | 200適量 |
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Step 1:煮義大利面，煮面的時候呢我們會加一點點鹽，煮出來的麵條就會更有味道。 |
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Step 2:煮到半熟的麵條先把它拿出來瀝乾，盛起來的麵條加一點點橄欖油，它就不會黏起來。 |
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Step 3:把菠菜洗乾淨去梗。 |
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Step 4:先把菠菜放進去一個攪拌機裡面。加一些蒜頭、橄欖油和檸檬汁。 |
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Step 5:我們先把黃油加到鍋裡面去，然後加入麵條，倒入菠菜醬。 |
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Step 6:我們先把黃油加到鍋裡面去，然後加入麵條，倒入菠菜醬。 |
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Step 7:然後加松子跟鹽和胡椒粉調味，最後加一點帕瑪森芝士。即成。 |
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Step 8:然後加松子跟鹽和胡椒粉調味，最後加一點帕瑪森芝士。即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利黑醋 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1/2湯匙 |
| 新鮮鼠尾草葉(切碎) | 1束 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 連骨連皮雞腿肉 | 2塊 |
| 新鮮無花果(切半) | 4個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將意大利黑醋、第戎芥末、1/2湯匙橄欖油、蜜糖、鼠尾草及蒜蓉拌勻備用。 |
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Step 2:用廚房紙將雞腿肉印乾，於雞皮上灑上鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油，加入雞腿肉，雞皮向下，煮至雞皮脆身及金黃色，約6-8分鐘。 |
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Step 4:將雞腿反轉，無花果放在雞腿旁邊，加入意大利黑醋，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，再煮8分鐘或直至雞肉熟透。 |
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Step 5:加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) | 350克 |
| 新鮮百里香 | 2棵 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 嫩菠菜 | 適量 |
| 大洋蔥 | 個 |
| 煙燻味煙肉(切粒) | 2條 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 蔬菜高湯或雞湯 | 250毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意粉 | 200克 |
| 蛋黃 | 1隻 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。 |
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Step 2:加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。 |
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Step 3:放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。 |
|
Step 4:用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。 |
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Step 7:加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。 |
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Step 8:加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。 |
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Step 9:準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。 |
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Step 10:加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。 |
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Step 11:上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。 |
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Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 八爪魚仔 | 12隻 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 檸檬汁 | 1湯匙 |
| 甜椒粉 | 2適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 百里香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥及蒜頭切碎備用； |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水； |
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Step 3:將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼； |
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Step 4:將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用； |
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Step 5:用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香； |
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Step 6:加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻； |
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Step 7:加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜(去皮切粒) | 1/4個 |
| 甘筍(去皮切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 薑(去皮磨成蓉，保留薑汁) | 1塊 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 雞湯 | 700L |
| 椰奶 | 165毫升 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 細香蔥 | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。 |
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Step 2:用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。 |
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Step 3:拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。 |
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Step 4:取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。 |
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Step 5:倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。 |
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Step 6:上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。 |
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