材料 分量
免治牛肉 100克
黑胡椒粉 1適量
意粉 160克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
義大利芹 7克
蛋黄 30克
巴馬臣芝士碎 60克
橄欖油 60克
車厘茄 8粒
奧勒岡 5克
2瓣
5克
乾蔥 4個

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥,搓成圓球狀(直徑約3-3.5厘米,約20克),放在烤盤上,放入冰箱,冷凍30分鐘,至定型;

Step 6:

取一個鍋,加入足量的水,燒開後,放入意大利面,煮熟,撈出過冷水,瀝乾備用;

Step 7:

取出冷凍好的肉丸,放在烤盤上,同一個烤盤,放上小番茄,淋上橄欖油,放入烤箱,烤15分鐘,至肉丸完全熟透,取出;

Step 8:

取一個平底鍋,加入4湯匙橄欖油,放入蒜片,炒至蒜片表面金黃,放入意大利面,加適量鹽調味,炒勻;

Step 9:

淡奶油,用微波爐加熱1分鐘,取出,加入帕瑪森芝士碎、蛋黃,拌勻,放入炒好的意大利面,拌勻並裝盤;

Step 10:

配以肉丸,小番茄享用。