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芥菜葉柄 食譜

炒西施舌|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
香油 適量
水發香菇 10朵
砂糖 5克
芥菜葉柄 20g
淨冬筍 15g
上湯 50g
橄欖油 20克
生粉 10克
紹酒 1茶匙
淨蛤蜊 350g

Step 1:

随即倒入绍酒、芡汁、配上香油迅速翻炒均匀即可。

Step 2:

將施舌放入滾水中飛水,去掉砂礫,撈起瀝乾

Step 3:

用小勺去施舌外殼取其舌肉

Step 4:

將洗凈的冬筍從中切口,去掉外皮,用刀去根切片

Step 5:

將芥菜葉柄切成2厘米的菱形片

Step 6:

香菇去蒂切片

Step 7:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾

Step 8:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾;

Step 9:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾;

Step 10:

倒油熱鍋,加入冬筍,炒至變軟

Step 11:

然後加入香菇

Step 12:

加入1茶匙醬油,先倒入一半的上湯,加適量糖

Step 13:

再加入薺菜葉柄,倒入剩余的上湯

Step 14:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

Step 15:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

Step 16:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。