| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 紅辣椒粒 | 20克 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑蓉 | 1克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 麵粉 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
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Step 1:把清洗的杏鮑菇切小粒 |
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Step 2:青椒斜切成粒 |
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Step 3:將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用 |
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Step 4:起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用 |
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Step 5:起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透 |
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Step 6:放入杏鮑菇粒翻炒 |
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Step 7:轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒 |
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Step 8:加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀 |
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Step 9:加花生、青椒粒，再翻炒幾下 |
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Step 10:加上少許麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| HAKUBAKU有機烏冬 | 2束 |
| 菜心 | 4棵 |
| 素免治豬肉 | 230克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 白胡椒粉 | 1/2少許 |
| 雞蛋(打發) | 1隻 |
| 麵粉 | 30克 |
| 麵包糠 | 60克 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鮮醬油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 5湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
|
Step 1:將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。 |
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Step 2:素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥，轉小火煮至微微金黃。 |
|
Step 4:加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。 |
|
Step 5:將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。 |
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Step 6:將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。 |
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Step 7:將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。 |
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Step 8:煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘)，加入1湯匙蔥油略拌。 |
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Step 9:用同一鍋水將菜心灼熟。 |
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Step 10:上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 韓式辣椒醬 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 2茶匙 |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 素午餐肉 | 2片 |
| 泡菜 | 40克 |
| 水牛芝士 | 60克 |
| 紫菜碎 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻 |
|
Step 2:倒入剩餘水份混合成麵團 |
|
Step 3:將麵團由內向外，來回搓至光滑 |
|
Step 4:混合醬料材料 |
|
Step 5:將每片素餐肉切成四份 |
|
Step 6:於牛油紙噴上少許油 |
|
Step 7:用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚 |
|
Step 8:把醬料平均掃上薄餅 |
|
Step 9:把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起 |
|
Step 10:掃上麻油 |
|
Step 11:將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘 |
|
Step 12:完成後灑上紫菜碎即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 韓式辣椒醬 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 2茶匙 |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 素午餐肉 | 2片 |
| 泡菜 | 40克 |
| 水牛芝士 | 60克 |
| 紫菜碎 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻 |
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|
Step 2:倒入剩餘水份混合成麵團 |
|
|
Step 3:將麵團由內向外，來回搓至光滑 |
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|
Step 4:混合醬料材料 |
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|
Step 5:將每片素餐肉切成四份 |
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|
Step 6:於牛油紙噴上少許油 |
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|
Step 7:用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚 |
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|
Step 8:把醬料平均掃上薄餅 |
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Step 9:把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起 |
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Step 10:掃上麻油 |
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Step 11:將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘 |
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Step 12:完成後灑上紫菜碎即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
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Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
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Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
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Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
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Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |