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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔絲 | 200克 |
| 青椒絲 | 30克 |
| 紅椒絲 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 3克 |
| 芫茜 | 2克 |
| 麻油 | 2克 |
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Step 1:將薯仔絲用水沖洗2遍後，焯水30秒拿出過冷水瀝乾 |
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Step 2:在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後 |
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Step 3:倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可 |
麻油 食譜
家常烤雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 500克 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 蠔油 | 10克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 5克 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 蔥粒 | 3克 |
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Step 1:將雞翅切開 |
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Step 2:用料酒、鹽、十三香、雞粉、老抽、蜂蜜、香油、蠔油，醃製10分鐘 |
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Step 3:焗爐185°焗 25 分鐘 |
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Step 4:裝飾撒蔥花、白芝麻即可 |
百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐皮 | 5張 |
| 午餐肉碎 | 30克 |
| 冬菇 | 20克 |
| 豬肉碎 | 100克 |
| 已焯水的蔥 | 5條 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 生粉 | 15克 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 3克 |
| 麻油 | 1克 |
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Step 1:將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉 |
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Step 2:將肉餡放入豆腐皮中間包起來，用小蔥綁上 |
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Step 3:蒸10分鐘即可 |
沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉水 | 湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 100毫升 |
| 沙茶醬 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
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Step 1:將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。 |
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Step 2:青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。 |
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Step 3:將醬汁材料混合。 |
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Step 4:中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。 |
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Step 5:加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。 |
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Step 6:倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。 |
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Step 7:最後加入生粉水埋芡即可。 |
宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 紅辣椒粒 | 20克 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑蓉 | 1克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 麵粉 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
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Step 1:把清洗的杏鮑菇切小粒 |
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Step 2:青椒斜切成粒 |
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Step 3:將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用 |
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Step 4:起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用 |
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Step 5:起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透 |
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Step 6:放入杏鮑菇粒翻炒 |
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Step 7:轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒 |
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Step 8:加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀 |
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Step 9:加花生、青椒粒，再翻炒幾下 |
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Step 10:加上少許麻油即可 |