材料 分量
肥牛 350克
去根金針菇 200克
海南黃燈籠辣椒醬 30克
紅尖椒 5條
青線椒 2個
紹興酒 20毫升
白醋 30毫升
薑片 2適量
蒜頭 5瓣
鹽 少許
砂糖 5克

Step 1:

將肥牛解凍，青紅椒切圈，蒜頭切碎，備用

Step 2:

煲一鍋水，放金針菇，20秒後即可撈出備用

Step 3:

煮肥牛，用筷子輕輕攪動，16秒即可撈出，湯水備用

Step 4:

在鍋內入油、薑片，撈出直至炒香，再放蒜爆香，放入黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻

Step 5:

倒入剛才肥牛的湯汁，加入料酒、白醋、糖、和鹽，大火煮滾，待湯汁變黃時再放入肥牛，攪拌均勻，倒在金針菇上

Step 6:

撒上尖椒圈

Step 7:

在鍋加入少許油，滾後澆在尖椒圈上，即可