[秋冬預防流感篇] - 桂花酒釀啫喱|烹飪時間1.5小時

中式酥皮4小食|

	Step 1: 南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。
	Step 2: 蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 3: 花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 4: 椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。

	Step 1: 於鍋中加入切細粒的蔗糖和水煮至糖溶化後熄火，加入桂花糖及乾桂花攪勻然後焗30分鐘。
	Step 2: 將糖水隔走桂花備用。
	Step 3: 凖備大碗，將糯米粉過篩，然後分數次加入糖水攪勻至黏稠狀態。（當年糕漿拉起流下時成緞帶狀就可以了。）
	Step 4: 用膠刮將年糕漿來回撻十數次以增加其彈性和煙靱度。
	Step 5: 於蒸模抺油，倒入年糕漿後拿起蒸模輕柏枱面數下去除氣泡。
	Step 6: 舖上保鮮紙，用中大火蒸1小時即可。