蔥食譜

釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	5個
雞蛋	1隻
牛肉	20克
牛油	3湯匙
洋蔥	15
蔥	3棵
紅蔥頭	2顆
蒜	2瓣
松子仁	10克
鹽	3TSP
橄欖油	10克
麵包糠	10克
芫茜	適量

	Step 1: 把番茄洗淨，挖去內裏的囊
	Step 2: 把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度
	Step 3: 在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭
	Step 4: 把拌好的食材釀入番茄
	Step 5: 蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽
	Step 6: 把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

台灣瓜仔肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
免治豬肉	300克
小菜心	1樽
香脆花瓜	100g
雞蛋	1隻
醬油	適量
蔥	少許

	Step 1: 將蔥切粒
	Step 2: 將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎
	Step 3: 免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻
	Step 4: 加入小菜心剩下的醬油拌勻
	Step 5: 加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻
	Step 6: 將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃
	Step 7: 大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮
	Step 8: 煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	300克
蒜頭	2瓣
蔥	適量
韓式辣椒醬	2湯匙
米醋	2湯匙
蜜糖	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；蔥切段；
	Step 2: 將雞腿肉切件；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 加入雞件，醃15-20分鐘；
	Step 5: 將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；
	Step 6: 將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 7: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；
	Step 8: 拆開牛油紙，即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間1小時

材料	分量
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
青檸	1個
咖哩粉	1/2茶匙
蘿蔔仔	5個
麵包糠	2湯匙
橄欖油	適量
日本青瓜	1條
鷹嘴豆	260克
蔥	2條
海鹽	適量
火箭菜	適量
芫茜	2條

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞翼	隻
洋蔥	15
蔥	1棵
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
雞湯	80L
沙嗲醬	湯匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。