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醬油 食譜

虎皮鳳爪|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腳 500克
冰糖 20克
乾辣椒 10適量
八角 10克
月桂葉 5克
桂皮 10片
花椒 10適量
醬油 適量

Step 1:

雞腳汆水,撈出瀝乾。鍋中倒入油,在油未燒熱前把雞腳放進去,以免有水分,開中火油炸,炸到皮貼著肉時撈出,瀝乾油。

Step 2:

重新拿一個鍋,放油,炒冰糖,炒出焦糖色後,雞腳放進去炒勻。

Step 3:

加水,浸沒雞腳,加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火煮半小時即可。

台灣瓜仔肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
免治豬肉 300克
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g
雞蛋 1隻
醬油 適量
少許

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平,中間挖個洞,放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架,放入肉餅,加1量杯水,蓋上鍋蓋,按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出,灑少許蔥粒裝飾即成

台灣瓜仔肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
少許
免治豬肉 300克
雞蛋 1隻
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g
醬油 適量

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平,中間挖個洞,放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架,放入肉餅,加1量杯水,蓋上鍋蓋,按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出,灑少許蔥粒裝飾即成