| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 薑 | 5斤 |
| 蔥 | 5棵 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 白味噌 | 2克 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 清酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
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Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 5湯匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 2棵 |
| 中筋粉 | 130克 |
| 白蘿蔔 | 300克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 100毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。 |
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Step 2:蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。 |
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Step 3:準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。 |
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Step 4:準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。 |
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Step 5:製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。 |
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Step 6:加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。 |
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Step 7:將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 薑 | 3斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 辣椒油 | 6適量 |
| 花椒 | 1適量 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
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Step 1:將薑切片，蔥切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透 |
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Step 4:取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒 |
|
Step 6:將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁 |
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Step 7:將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 200克 |
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 花生 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅尖椒 | 4隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 豆豉醬 | 1湯匙 |
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Step 1:蒜頭切成蓉；指天椒及蔥洗淨切碎；花生切碎。 |
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Step 2:洗淨豆角切段。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入豆角汆水至翠綠色，撈出瀝乾。 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻，上碟。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蔥粒、花生及指天椒炒香。 |
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Step 6:加入油蔥酥炒勻。 |
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Step 7:將花生放在豆角上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 酵母 | 3克 |
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 中筋粉 | 300克 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 10克 |
| 溫水 | 10湯匙 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
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Step 1:將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。 |
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Step 2:白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。 |
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Step 3:將蔥切粒；薑去皮切蓉。 |
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Step 4:取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。 |
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Step 5:將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。 |
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Step 6:用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。 |