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蔥 食譜

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
油炸鬼 1條
榨菜 8克
麻油 1湯匙
甜麵醬 5克
1棵
中筋粉 50克
老干媽辣醬 5克
雞蛋 2隻
70毫升
芫茜 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中,轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火,用刮板從餅皮的底部刮一下,以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面,打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末

油炸臭豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蝦醬 1湯匙
生粉水 適量
孜然粉 5克
2棵
臭豆腐乳 2個
老抽 1茶匙
3毫升
4克
2瓣
辣椒醬 1湯匙
芫茜 2條

Step 1:

將豆腐切小片

Step 2:

將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。

Step 3:

將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。

Step 4:

將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末

Step 5:

鍋中倒入油,燒熱 蒜末爆香後撈出,放入醃制好的豆腐塊,炸至金黃色後出鍋裝盤。

Step 6:

撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

炸茄盒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
10克
五香粉 1湯匙
青椒 1隻
淀粉 5克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
牛肉 100克
料酒 1湯匙
5克
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。

Step 2:

蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。

Step 3:

麵粉加雞蛋加水調成麵糊。

Step 4:

將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。

東坡茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
老乾媽 10g
1棵
砂糖 6克
100毫升
薑片 2片
1毫升
生粉 5克
6克
2瓣
茄子 2條

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成厚4cm左右的塊,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。

Step 2:

用刀在茄墩一面切格子,深度1/2個茄子。

Step 3:

油鍋燒熱煎茄子,至兩邊金黃色,出鍋備用。

Step 4:

油鍋燒熱,下肉末,炒至變色,下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水,炒至出香均勻鋪在盤子裡。

Step 5:

將煎好的茄子鋪在肉末上,把盤子放入蒸鍋中,澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

蒸熟的茄子裝盤,將肉末蓋在茄子上。

肉末茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
5克
生粉 3克
1棵
砂糖 3克
薑片 2片
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子洗淨切條,紅椒切圈,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。

Step 2:

茄子條浸泡在加鹽的清水裡。

Step 3:

肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。

Step 4:

油鍋燒熱,下薑蒜爆香,下肉末,至肉變色。

Step 5:

下茄子翻炒至茄子變軟,加老抽,紅椒圈翻炒均勻。

Step 6:

加鹽、糖,翻炒均勻,大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。