材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	100克
鹽	5克
生粉	3克
蔥	1棵
砂糖	3克
薑片	2片
紅尖椒	3隻
料酒	1湯匙
老抽	1茶匙
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子洗淨切條，紅椒切圈，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
	Step 2: 茄子條浸泡在加鹽的清水裡。
	Step 3: 肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。
	Step 4: 油鍋燒熱，下薑蒜爆香，下肉末，至肉變色。
	Step 5: 下茄子翻炒至茄子變軟，加老抽，紅椒圈翻炒均勻。
	Step 6: 加鹽、糖，翻炒均勻，大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。