材料 分量
巴馬臣芝士 50克
中筋麵粉 100克
蛋黄 10克
牛油 10湯匙
車厘茄 10粒
鮮忌廉 120ml
胡椒粉 3克
牛奶 120毫升
鹽 3克
蛋 3個
菠菜 100克
水 20毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將牛油切成小塊

Step 4:

放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻

Step 5:

在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌

Step 6:

然後，與麵粉混合

Step 7:

洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

Step 8:

把車厘茄切半

Step 9:

在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

Step 10:

在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚

Step 11:

慢慢把餅皮放上批盤內

Step 12:

鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

Step 13:

預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

Step 14:

放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

Step 15:

並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

Step 16:

焗多20分鐘至全熟