蔥食譜

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
洋蔥	1個
麻油	1湯匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
魚片頭	200g
沙茶醬	2茶匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；
	Step 3: 加入魚片頭快炒；
	Step 4: 加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 加入蔥段及紅尖椒；
	Step 6: 拌勻即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	1條
雞翼	隻
洋蔥	1個
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
雞湯	80毫升
紹興酒	1湯匙
沙嗲醬	湯匙
紅尖椒	1隻

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	0.5湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
牛冧肉	300克
麻油	2湯匙
紹興酒	0.5湯匙
XO醬	2湯匙
薑(切絲)	20克

	Step 1: 將牛肉切片，用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘；
	Step 2: 加入少許油，再靜置5分鐘；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 蔥切段；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入牛肉略炒，盛起備用；
	Step 6: 用同一隻鍋，加入麻油，將薑絲及洋蔥炒香；
	Step 7: 加入XO醬及適量水，煮至洋蔥軟腍；
	Step 8: 加入牛肉快炒，灑上蔥段。
	Step 9: 拌勻即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	適量
雞腿肉	300克
黑胡椒	適量
米醋	2湯匙
韓式辣椒醬	2湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；蔥切段；
	Step 2: 將雞腿肉切件；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 加入雞件，醃15-20分鐘；
	Step 5: 將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；
	Step 6: 將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 7: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；
	Step 8: 拆開牛油紙，即成。

韓式蘿蔔泡菜|烹飪時間:1小時

材料	分量
白蘿蔔	100克
薑	20斤
蔥	2適量
蒜	3瓣
魚露	3茶匙
韓式辣椒粉	10湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 白蘿蔔洗淨，切成正方形粒。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入白蘿蔔粒，灑上鹽醃30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
	Step 4: 將醃白蘿蔔出的水倒去，加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。
	Step 5: 將白蘿蔔放入密封容器中蓋好，放入雪櫃冷藏一晚即成。