蔥食譜

藕面窩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
白米	500克
黃豆	150克
藕	1節
蔥	1適量
薑	20斤
芝麻	適量
鹽	10TSP

	Step 1: 大米、黃豆洗淨浸泡6小時。
	Step 2: 藕洗淨去皮，刨成泥。
	Step 3: 小蔥切末，姜去皮、切末。
	Step 4: 將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。
	Step 5: 倒入麵糊，放入油鍋，大火炸至表面金黃。
	Step 6: 脫離模具後翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
軟豆腐	1塊
免治雞肉	250克
薺菜	500g
蔥	20棵
芫茜	適量
雞湯	500L
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
鹽及胡椒粉	適量
生粉	30克

	Step 1: 免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
	Step 2: 豆腐瀝乾水後切粒
	Step 3: 薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎
	Step 4: 蔥及芫茜切碎
	Step 5: 鍋裡加入雞湯及水煮滾
	Step 6: 加入免治雞肉煮5分鐘
	Step 7: 加入薺菜煮10分鐘
	Step 8: 加入豆腐煮滾
	Step 9: 將生粉芡的生粉和水拌勻
	Step 10: 慢慢加入湯中煮至微微稠身

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
青瓜	1條
無骨雞腿肉	200克
薑	10克
砂糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
麻油	1茶匙
白醋	1湯匙
麻醬	1湯匙

	Step 1: 將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。
	Step 3: 將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。
	Step 4: 將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。
	Step 5: 淋上青瓜卷，即成。

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	150克
青椒	1個
粟米粒	40克
黑米飯	1碗
雞蛋	1隻
蛋黃醬	10適量
薯仔	1適量
蒜	2瓣
蔥	2適量
鹽	30TSP
紹興酒	3湯匙
黑胡椒	5茶匙

	Step 1: 土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。
	Step 2: 牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。
	Step 3: 青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。
	Step 4: 熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。
	Step 5: 下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。
	Step 7: 將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。
	Step 8: 在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
速食烏冬面	200g
牛腩	80克
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
包心菜	1個
蔥	1適量
薑	15斤
老抽	2茶匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	5克
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
鹽	5TSP

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。