| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 油 | 3毫升 |
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Step 1:將豆腐切小片 |
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Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
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Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
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Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛筋 | 200克 |
| 牛腩 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 番茄 | 2個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑 | 60斤 |
| 蔥 | 30棵 |
| 茄膏 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 2000L |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將薑去皮切片；蔥切段 |
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Step 2:將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 3:番茄及洋蔥切件 |
|
Step 4:用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒 |
|
Step 5:加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍 |
|
Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻 |
|
Step 7:加入1公升雞湯及月桂葉煮滾 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘 |
|
Step 9:開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘 |
|
Step 10:將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 600克 |
| 冠珍蘇梅醬 | 2湯匙 |
| 冠珍原晒豉 | 1茶匙 |
| 鮮檸檬汁 | 1湯匙 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 食用油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
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Step 1:薑及辣椒切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。 |
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Step 2:將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。 |
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Step 3:將花蟹洗淨，除去內臟，切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。 |
|
Step 4:用大火蒸蟹8分鐘，取出，瀝去水份。 |
|
Step 5:把拌勻的醬汁舖在蟹上，洒上食用油，再蒸5分鐘。 |
|
Step 6:上碟灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸 | 250g |
| 麵條 | 50克 |
| 蔥 | 70克 |
| 油 | 50克 |
| 豉油 | 70克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:雞胸加入醃料醃漬15-20分鐘。 |
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Step 2:以中火蒸至全熟（約10-12分鐘），放涼後拆絲備用。 |
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Step 3:把蔥切成蔥花。 |
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Step 4:於小鍋中加人油和蔥花，用最小火煮10-15分鐘至微焦，期間要不斷攪拌。 |
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Step 5:關火，再加入豉油、糖和胡椒粉，拌勻。 |
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Step 6:把麵條放入滾水，煮3-4分鐘至全熟，瀝乾。 |
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Step 7:把2匙蔥油淋上麵條，拌勻。 |
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Step 8:再放上雞絲和蔥花，完成！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 熟蛋 | 2隻 |
| 炸豆腐 | 2件 |
| 薑 | 4片 |
| 蔥 | 30棵 |
| 冰糖 | 40克 |
| 八角 | 3粒 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 老抽 | 100毫升 |
| 玫瑰露酒 | 40毫升 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
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Step 1:炸豆腐切半 |
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Step 2:洗淨雞脾，放在電飯煲中 |
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Step 3:加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水 |
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Step 4:加入熟雞蛋及炸豆腐 |
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Step 5:按開始鍵煮1-2小時即成 |
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