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蔥 食譜

泰式豬肉生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
免治豬肉 300克
細紅蔥頭 4粒
青檸 1颗
砂糖 10克
豬耳 60g
西生菜 1個
魚露 3茶匙
芫茜 適量

Step 1:

豬耳切幼粒

Step 2:

紅蔥頭去皮切絲

Step 3:

將蔥及少許芫茜剁成幼粒

Step 4:

高火燒熱平底鍋，下少許油，加入免治豬肉炒勻直至肉粒完整分開

Step 5:

加入豬耳炒2分鐘

Step 6:

加入魚露、糖及青檸汁，炒勻

Step 7:

加入紅蔥頭、蔥及芫茜與豬肉炒勻

Step 8:

將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 5克
鹽 5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒，去蒂，斜切段； 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；

Step 5:

下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻

酸辣土豆絲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
蔥 10克
辣椒油 1茶匙
青辣椒 1個
薑 5克
油 3毫升
花椒 2湯匙
干紅辣椒 10g
薯仔 2克
鹽 5克
白醋 20毫升

Step 1:

土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，刨絲。放入涼水中浸泡，洗掉澱粉

Step 2:

青辣椒去籽切絲

Step 3:

乾辣椒切段

Step 4:

鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要

Step 5:

放入蔥、薑末、紅辣椒爆香

Step 6:

倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入白醋繼續翻炒約1分鐘

Step 7:

加入青辣椒和鹽，翻炒均勻

Step 8:

加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
蔥 2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
鹽 10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲，青菜去梗對半切開，小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水，大火煮沸

Step 5:

下掛麵，用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋，然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽，糖，生抽，料酒調味，再煮1分鐘出鍋

蘿蔔芹香煮魚|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
慒仔魚 600克
白蘿蔔 400克
肉眼根 200克
唐芹 50適量
薑 2片
蔥 適量
乾蔥 2個
鹽 1.5茶匙
砂糖 適量
魚露 1湯匙
胡椒粉 適量
油 2湯匙

Step 1:

首先將蘿白去皮，切長條。

Step 2:

蘿蔔烚大約15分鐘，熄火連同蘿蔔水備用。

Step 3:

燒熱鍋下油，首先將薑片及乾蔥炒香。

Step 4:

加入魚件將兩面煎至金黃色。

Step 5:

隨即加入肉眼根略煎。

Step 6:

加入魚露。

Step 7:

接著放入蘿蔔件及蘿蔔水，用中小火煮10分鐘。

Step 8:

放入唐芹略滾。

Step 9:

最後加入鹽、砂糖、豉油及胡椒粉調味，放上蔥段即成。