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蔥 食譜

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
1條
蠔油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
豆卜 8個
DayDayCook蝦米豆豉醬 3湯匙
去骨雞髀肉 500克
砂糖 2茶匙
生粉 1湯匙
紫洋蔥 1個
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
乾蔥 5個
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

將雞腿肉及黃燈籠椒切件;乾蔥拍扁;豆卜切半;紅尖椒切片;蔥切段;雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入雞腿肉炒至半熟。

Step 4:

加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。

Step 5:

加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。

Step 7:

加入蔥段炒勻,即成。

星州辣椒蟹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
肉蟹 1隻
3條
洋蔥 1個
茄汁 2湯匙
3片
砂糖 1茶匙
雞蛋 2隻
150毫升
DayDayCook辣椒螃蟹醬 150克
蒜頭 4瓣

Step 1:

將洋蔥切成絲;雞蛋打散;蒜頭切成蓉;蔥切段備用。

Step 2:

將肉蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入洋蔥炒香。

Step 4:

加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。

Step 5:

加入肉蟹炒勻,加入水煮滾,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,加入蛋液拌勻,加入蔥段炒勻,上碟。

Step 7:

即成

蝦仁豆腐蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
百福®蒸煮滑豆腐 350毫升
蝦仁 150克
雞蛋 3隻
1茶匙
胡椒粉 適量
3/4茶匙

Step 1:

將百福®蒸煮滑豆腐、蝦仁及蔥切粒。

Step 2:

蝦仁用1/2茶匙油、胡椒粉及1/4茶匙鹽醃10分鐘。

Step 3:

將雞蛋、餘下的油、鹽及3隻雞蛋分量的水打勻。

Step 4:

將豆腐及蝦仁放入蒸碟內。

Step 5:

倒入蛋漿,除去面上的泡。

Step 6:

包上保鮮紙,用中火隔水蒸12-15分鐘。

Step 7:

灑上蔥粒,即成。

乾煸藕條|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
1節
花椒 2適量
紅尖椒 4條
1適量
20斤
10TSP

Step 1:

藕洗淨去皮切條。

Step 2:

紅尖椒切丁,小蔥切末,姜去皮切絲。

Step 3:

熱油鍋,爆香花椒,薑絲,將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。

Step 4:

將藕條下鍋煸炒至金黃色。

Step 5:

加紅椒丁,鹽翻炒均勻,出鍋。

Step 6:

將蔥花撒上即可。

素藕合|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
薯仔 2適量
紅蘿蔔 1條
淮山(已蒸熟) 80克
1節
1適量
雞蛋 2隻
麵粉 適量
40毫升
5TSP
胡椒粉 5克
椒鹽 適量
辣椒粉 5克
花椒粉 3小匙

Step 1:

小蔥切末,藕洗淨去皮切5釐米的片,中間開一刀,不要切段。

Step 2:

將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨,去皮,煮熟。

Step 3:

將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。

Step 4:

加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。

Step 5:

將拌好的餡料夾在切好的藕裡,備用。

Step 6:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。

Step 7:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。

Step 8:

將夾好的藕合裹上麵糊

Step 9:

下油鍋炸至金黃色

Step 10:

出鍋,用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花,即成。