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蔥 食譜

花雕蛋白蒸蟹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 適量
花雕紹興酒 80毫升
水 100毫升
蟹 1隻
鹽 適量
蛋白 4隻

Step 1:

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮

Step 2:

將蟹切件

Step 3:

蟹鉗用刀拍幾下

Step 4:

用高火蒸5分鐘，保留蟹汁

Step 5:

將蛋白打發均勻，加入花雕紹興酒及水拌勻，加鹽調味

Step 6:

將蔥切粒備用

Step 7:

將蛋白倒在蟹上

Step 8:

蓋上保鮮紙，用高火蒸10分鐘至蛋白全熟

薯蓉太陽蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 3個
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
牛奶 30毫升
牛油 10適量
火腿 2片
蔥 20棵
煙三文鱼 50克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗，平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘，即成。

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
月桂葉 1片
小青檸 1個
綠豆粉絲 50克
蜆 30隻
芫茜 5條
蝦 20g
香茅 1枝
青辣椒 1個
乾蔥 2個
紅辣椒 1個
雞湯 50毫升
蔥 5克
蒜頭 4瓣瓣
魷魚 1隻
九層塔 1朵
水 250毫升

Step 1:

青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；

Step 2:

把香茅先切半，然後拍扁；

Step 3:

在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；

Step 4:

在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；

Step 5:

然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；

Step 6:

等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；

Step 7:

煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；

Step 8:

裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

椰香咖喱炆雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
麻油 1湯匙
咖哩粉 2包
薑 20克
砂糖 3克
椰奶 6湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
蔥 20克
薯仔 2個
辣椒碎 1湯匙
雞 1隻

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成

紅燒肉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
料酒 3湯匙
蔥 30克
生粉水 適量
五花腩 300克
薑 30克
八角 3粒
白胡椒 少许
水 500毫升
冰糖 適量
肉桂 2克

Step 1:

我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘

Step 2:

姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香

Step 3:

把豬肉煎至兩面金黃

Step 4:

倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘

Step 5:

然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘；

Step 6:

取出肉桂等香料

Step 7:

然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。

Step 8:

然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。