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蔥 食譜

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
蔥 30克
麻油 3湯匙
薑 30克
水 250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身，並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去，切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋，把少許油燒熱，炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水，煮沸

Step 9:

然後將火調至中火，蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉，再炆2-3分鐘

蛤蜊泡菜豆腐鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 3棵
雜菌 100克
牛油 3湯匙
新鮮蛤蜊 200g
水 1000毫升
蔥 30克
瘦豬肉片 200g
蒜頭 3瓣
泡菜 1克
雞湯/豬肉湯 1ml

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把娃娃菜切開

Step 3:

把蔥切成有一定長度的蔥段

Step 4:

燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭及蔥段

Step 5:

然後加入泡菜煮1分鐘

Step 6:

把娃娃菜放入鍋底，加入清湯及水

Step 7:

調至中火煮沸，然後把豆腐鋪上面

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘，讓豆腐吸收泡菜的味道

Step 9:

加入雜菌並煮至半熟

Step 10:

將所有材料倒進沙鍋內，然後加入蛤蜊，煮至蛤蜊全開. 加入豬肉片並煮至全熟

紅棗肉桂雞|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 10小匙
蔥 10克
洋蔥 1個
薑片 5片
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
紅棗 10粒
鹽 5克
白胡椒粉 3克
芫荽 適量
雞 1隻

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把雞切成件，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片及蔥段

Step 5:

加入雞件煮至金黃色

Step 6:

加入紹興油

Step 7:

放入洋蔥及紅棗，煮大約5分鐘

Step 8:

加入雞湯

Step 9:

把雞湯煮沸後，將火調至中火，煮15分鐘直至雞件全熟，醬汁濃稠

Step 10:

即可上碟

紅參大蒜連皮排骨湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
紅參（切片） 20g
鹽 3克
水 800毫升
姜（切片） 10g
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把排骨切成適中大小，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把湯鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入排骨汆水5分鐘

Step 4:

瀝乾水放在一旁備用

Step 5:

把800毫升水加入鍋內燒熱，然後加入排骨、紅參及蒜頭，中火煮一小時

Step 6:

最後加入鹽及胡椒粉調味，即可

當歸紅棗豬肚湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 6粒
蔥 20克
鹽 5克
薑 10克
當歸 2g
豬肚 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入豬肚汆水10分鐘

Step 3:

瀝乾水，把豬肚切成條

Step 4:

把大約800毫升水加入另一湯鍋內，放入當歸、蜜棗及豬肚，中火煮30-45分鐘

Step 5:

加入鹽及胡椒粉調味，再煮5分鐘

Step 6:

即可享用