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蔥 食譜

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄醬 3湯匙
生抽 適量
綠甜椒 2個
10克
1湯匙
1棵
豬柳肉 200克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
車厘茄 15粒
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
菠蘿 1片

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊,綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊,綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉,倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱,下裹好麵粉的肉,炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋,加入少許油,打入一個雞蛋,單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

蘿蔔絲油墩子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
黑胡椒 5克
1個
1棵
白蘿蔔 200克
2毫升
6克
麻油 1湯匙
中筋麵粉 100克
芫茜 1條

Step 1:

將白蘿蔔洗淨去皮切絲,加少許鹽醃至出水。

Step 2:

把小蔥、香菜切末

Step 3:

白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻

Step 4:

將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊

Step 5:

在油鍋中加入油(以能沒過模具為准),把油鍋燒熱後,放入蛋撻模具稍許加熱。

Step 6:

在蛋撻模具中鋪一層麵糊,放入油鍋中稍炸後撈起。

Step 7:

加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。

Step 8:

加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。

川味酸辣粉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
榨菜 5克
1湯匙
2棵
花生 10克
香油 適量
1毫升
蕃薯粉 80克
胡椒粉 5克
辣椒粉 10克
5克
芫茜 2條

Step 1:

將鍋裡加入水,燒開後下紅薯粉煮至半透明。

Step 2:

將香菜、小蔥切末。

Step 3:

將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。

Step 4:

撈出紅薯粉,倒上醬汁,撒上辣椒粉。

Step 5:

用鍋把油燒熱,潑在辣椒粉上出香。

Step 6:

倒入煮鍋紅薯粉的水,使其沒過紅薯粉。

武漢熱乾麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
生抽 適量
鹼麵 150g
5克
1湯匙
芝麻醬 2湯匙
1棵
香油 適量
辣油 適量
辣蘿蔔 10g
胡椒粉 5克
老抽 1茶匙
3瓣

Step 1:

將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。

Step 2:

把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。

Step 3:

將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。

Step 4:

在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條,30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。

Step 5:

在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

Step 6:

在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

鮮沙薑乾蔥炒雞|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
1/2隻
鮮沙薑 40克
1/2碗
蒜頭 8瓣
乾蔥 8個
8片
2棵
指天椒 1隻
黃糖 1.5茶匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
1.5茶匙
生粉 1茶匙
2茶匙

Step 1:

將鮮沙薑切片,蒜頭拍扁去衣,乾蔥去衣開邊,蔥切段,指天椒切絲,雞洗乾淨,吸乾水份

Step 2:

用醃料拌勻雞件

Step 3:

放入雪櫃醃半小時

Step 4:

燒熱鑊,加入一湯匙油

Step 5:

中慢火將雞兩面煎至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香

Step 8:

加入雞件略炒

Step 9:

接著放入鮮沙薑片以及半碗水

Step 10:

蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘,見水份接近收乾即成