材料 分量
雞 1/2隻
鮮沙薑 40克
水 1/2碗
蒜頭 8瓣
乾蔥 8個
薑 8片
蔥 2棵
指天椒 1隻
黃糖 1.5茶匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 1.5茶匙
生粉 1茶匙
油 2茶匙

Step 1:

將鮮沙薑切片，蒜頭拍扁去衣，乾蔥去衣開邊，蔥切段，指天椒切絲，雞洗乾淨，吸乾水份

Step 2:

用醃料拌勻雞件

Step 3:

放入雪櫃醃半小時

Step 4:

燒熱鑊，加入一湯匙油

Step 5:

中慢火將雞兩面煎至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香

Step 8:

加入雞件略炒

Step 9:

接著放入鮮沙薑片以及半碗水

Step 10:

蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘，見水份接近收乾即成