蔥食譜

韓式拌芽菜|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
芽菜	160克
蔥	1適量
麻油	5毫升
醋	2茶匙
鹽	4TSP
砂糖	4克
油	1毫升
蒜頭	2瓣

	Step 1: 豆芽洗淨，用開水汆熟
	Step 2: 將蔥和大蒜切末
	Step 3: 將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁
	Step 4: 將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。
	Step 5: 取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上
	Step 6: 撒上香蔥裝飾

涼拌藕丁|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
藕	1節
蔥	3適量
青尖椒	2隻
紅尖椒	3條
薑	20斤
蒜	4瓣
剁椒醬	30g
胡椒粉	2茶匙
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
香油	適量
醋	2茶匙
鹽	4TSP
砂糖	4克

	Step 1: 藕去皮切丁、汆水
	Step 2: 小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
	Step 3: 將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
	Step 4: 將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蔥	1條
韓國煎餅粉	200克
魷魚	2隻
蝦仁	10隻
雞蛋	3隻
水	120毫升
鹽	適量
泡菜	100克

	Step 1: 將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。
	Step 2: 將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 4: 切件上碟，即成。

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1棵
白蘿蔔	400克
砂糖	1湯匙
魚露	2茶匙
蒜頭	4瓣
鹽	適量
白醋	1茶匙
韓式辣椒粉	1湯匙

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/2條
韓式年糕醬	120克
麻油	1/2茶匙
牛肉片	200克
砂糖	1湯匙
韓式年糕	12條
白蘑菇	6粒
米酒	1茶匙
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 6: 加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。
	Step 7: 加入牛肉及蔥段拌勻，即成。