| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 本菇 | 50克 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 三文魚 | 400克 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 無糖豆漿 | 240毫升 |
| 鰹魚昆布粉 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薯仔 | 1個 |
|
Step 1:將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。 |
|
Step 3:加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。 |
|
Step 4:加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。 |
|
Step 5:加入無糖豆漿煮熱。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 絲瓜 | 條 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 粉絲 | 30克 |
| 蝦乾 | 10隻 |
| 蒜蓉 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 瑤柱 | 3粒 |
|
Step 1:將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。 |
|
Step 3:加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。 |
|
Step 4:粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。 |
|
Step 5:用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 雲耳 | 20克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 金針 | 20克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 頭抽 | 1湯匙 |
| 排骨 | 200克 |
|
Step 1:將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。 |
|
Step 3:加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。 |
|
Step 4:用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 200件 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 圓菇 | 5個 |
| 隔夜糙米飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥 | 5適量 |
| 豌豆 | 20克 |
| 油 | 2毫升 |
| 蒜 | 瓣 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 素菇醬 | 20g |
|
Step 1:雞胸肉洗淨切片，豌豆洗淨，香菇、圓菇洗淨泡水出沙，小蔥洗淨切末，蒜切末。 |
|
Step 2:雞胸肉片加入料酒、澱粉，拌勻醃制。 |
|
Step 3:香菇，圓菇切片。 |
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Step 4:將雞蛋打在米飯裏，拌勻。 |
|
Step 5:熱鍋加入油 |
|
Step 6:倒入蒜末炒香，倒入雞胸，炒至八分熟 |
|
Step 7:加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻，加入豌豆，繼續翻炒3分鐘，倒入拌好雞蛋的米飯，素菇醬，翻炒均勻倒入麻油，小蔥末翻炒均勻，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 和牛肉 | 100g |
| 蔥 | 20棵 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 清酒 | 20毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
|
Step 1:將洋蔥切成幼粒 |
|
Step 2:將蔥切粒 |
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Step 3:準備一個小碗打發雞蛋 |
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Step 4:將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用 |
|
Step 6:在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆 |
|
Step 7:將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒 |
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Step 8:加入薑蓉和牛肉快炒 |
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