| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 牛肉 | 100克 |
| 青椒 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 10棵 |
| 鹽 | 5TSP |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
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Step 1:茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。 |
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Step 2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。 |
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Step 3:麵粉加雞蛋加水調成麵糊。 |
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Step 4:將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 70毫升 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 甜麵醬 | 5克 |
| 老干媽辣醬 | 5克 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 蔥 | 1適量 |
| 榨菜 | 8克 |
| 油炸鬼 | 1條 |
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Step 1:將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。 |
|
Step 2:將香菜、小蔥、榨菜切末。 |
|
Step 3:將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。 |
|
Step 4:調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。 |
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Step 5:將面餅翻面，打上一個雞蛋 |
|
Step 6:撒上香菜、小蔥、榨菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹼麵 | 150g |
| 芝麻醬 | 2湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 辣蘿蔔 | 10g |
| 薑 | 5斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 辣油 | 適量 |
|
Step 1:將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。 |
|
Step 2:把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。 |
|
Step 3:將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。 |
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Step 4:在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。 |
|
Step 5:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
|
Step 6:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蕃薯粉 | 80克 |
| 花生 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 油 | 1毫升 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 蔥 | 2適量 |
| 榨菜 | 5克 |
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Step 1:將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。 |
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Step 2:將香菜、小蔥切末。 |
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Step 3:將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。 |
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Step 4:撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。 |
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Step 5:用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。 |
|
Step 6:倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 200克 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 油 | 2毫升 |
| 鹽 | 6TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 蔥 | 1適量 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將白蘿蔔洗淨去皮切絲，加少許鹽醃至出水。 |
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Step 2:把小蔥、香菜切末 |
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Step 3:白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻 |
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Step 4:將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊 |
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Step 5:在油鍋中加入油（以能沒過模具為准），把油鍋燒熱後，放入蛋撻模具稍許加熱。 |
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Step 6:在蛋撻模具中鋪一層麵糊，放入油鍋中稍炸後撈起。 |
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Step 7:加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。 |
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Step 8:加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。 |
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