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蔥 食譜

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 200克
原味乳酪 適量
紅蘿蔔 0.5適量
麵包糠 30克
鹽及黑胡椒 適量
2棵
雞蛋 2隻
薯仔 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

西蘭花及甘筍洗淨切碎;薯仔去皮刨絲,浸在水中5分鐘,撈出瀝乾水份;蔥切粒。

Step 3:

取一個碗,將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻,搓成小餅狀。

Step 4:

焗盤上掃少許橄欖油,放上西蘭花薯餅,入焗爐焗10分鐘,取出反轉,再焗5分鐘至金黃色。

Step 5:

出爐,伴原味乳酪享用即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉 150克
芹菜 100克
20斤
1適量
紅尖椒 2隻
3TSP
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
生粉 5克
砂糖 3克

Step 1:

牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒,加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。

鹹味臘八粥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白米 100克
臘肉 30克
香腸 2條
紅豆 20克
蓮子 5粒
蝦皮 2克
白蘑菇 2個
1適量

Step 1:

大米洗淨,紅豆和蓮子在水中泡軟,泡軟後挑出蓮心;

Step 2:

香腸和臘肉切粒,口蘑洗淨切粒,小蔥切末;

Step 3:

燒開一鍋水,將大米、蓮子、紅豆,放入鍋中;

Step 4:

另起一個鍋,將臘肉、香腸汆水;

Step 5:

將臘肉、香腸,還有口蘑,放入粥裏,調成小火燉煮1個小時,出鍋;

Step 6:

撒上蝦皮、小蔥,即成。

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
600克
粉絲 50克
白胡椒粉 3克
20克
砂糖 1克
500毫升
大頭菜 50克
3克
乾蔥 2個

Step 1:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 3:

乾蔥及薑切片;蔥切粒;大頭菜浸水20分鐘,然後切絲

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及乾蔥片

Step 5:

加入水、鹽及大頭菜煮滾

Step 6:

加入蜆、粉絲煮滾,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開,加砂糖及胡椒粉調味

Step 7:

灑上蔥粒即成

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間:1小時

材料 分量
白蘿蔔 100克
免治牛肉 150克
2適量
20斤
洋蔥 15
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 5克
5TSP
生抽 適量
蠔油 2茶匙
生粉 5克
砂糖 5克

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮,切成3厘米厚。

Step 2:

薑去皮切蓉;蔥及洋蔥切粒。

Step 3:

準備一個碗,加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。

Step 4:

在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞,釀入牛肉,蒸20分鐘,蒸白蘿蔔汁留起備用。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋,加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

生粉加入醬汁中煮至濃稠。

Step 7:

將白蘿蔔牛肉丸上碟,淋上醬汁,灑上蔥花即成。