材料 分量
日本南瓜 1個
杏仁碎 50克
楓糖漿 60毫升
雲裡拿油 1茶匙
粟粉 10克
生腰果 200g
西梅干 150g
海鹽 適量
椰子油 6湯匙
嫩豆腐(去水) 200g

Step 1:

將酥皮的所有材料放入攪拌機

Step 2:

將已混和在一起的酥皮材料倒入蛋糕模,用抹刀鋪平,做餅底

Step 3:

將南瓜切粒

Step 4:

隔水蒸至軟身,放在一旁攤凍。提前準備,可讓南瓜完全攤凍

Step 5:

倒去浸腰果的水,把腰果、豆腐、椰子油、楓糖醬、粟粉及雲里拿油加入攪拌機,用最高速攪拌至成順滑的腰果餡

Step 6:

從攪拌機取出一半的腰果餡,放在一旁

Step 7:

將檸檬汁加入攪拌機,攪拌數次直至混和

Step 8:

然後倒入放有酥皮的蛋糕模內,輕輕壓平以減少氣泡,以作平滑的餅面

Step 9:

再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機,加入南瓜

Step 10:

攪拌至順滑

Step 11:

之後將南瓜餡倒入酥餅上,形成第二層,輕輕壓平以減少氣泡

Step 12:

放入雪櫃冷藏8小時直至凝固

Step 13:

從雪櫃取出,再小心從蛋糕模中取出蛋糕

Step 14:

最後,享用前先解凍10分鐘,可切件上碟