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蔥 食譜

一樂拉麵（《火影忍者》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
春筍 30g
鳴門卷 3片
豬骨湯 500ml
味淋 6湯匙
日式拉麵 1份
蔥 1棵
雞蛋 1隻
豬豚肉 150g
砂糖 10克
昆布 3厘米
菜心 2棵
老抽 3茶匙
鹽 10克

Step 1:

白水燒開煮蛋，煮熟後撈出進冷水剝殼，撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。

Step 2:

將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。

Step 3:

春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。

Step 4:

取少許豬骨湯，加入老抽、味淋燒開。

Step 5:

下切好的春筍，煮微上色撈出瀝水，放入菜心汆熟撈出瀝水備用。

Step 6:

將豬豚肉用線繩綁緊。

Step 7:

熱油鍋下綁好的豬豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然後回鍋煎熟。

Step 8:

取豬骨湯燒開，煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯，反復2-3次。

Step 9:

面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。

Step 10:

雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊，在菜心上撒上蔥花即可。

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 5適量
薯仔 1克
青椒 1隻
蛋黃醬 10湯匙
黑米飯 1碗
蔥 2棵
雞蛋 1隻
牛肉 150克
粟米粒 40克
鹽 30克
蒜 2瓣
料酒 3湯匙

Step 1:

土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。

Step 2:

牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。

Step 3:

青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。

Step 4:

熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。

Step 5:

下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。

Step 6:

下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。

Step 7:

將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。

Step 8:

在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。

炒麵麵包（《烘焙王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
即食拉麵 1份
黑胡椒粉 2適量
鹽 10克
蔥 1棵
豬肉 60克
味淋 2湯匙
長麵包 1個
紅尖椒 2隻
老抽 3茶匙

Step 1:

紅尖椒切絲、小蔥切末、豬肉切小片。

Step 2:

老抽、黑胡椒粉醃豬肉。

Step 3:

熱油鍋加入紅尖椒絲爆香，下醃好的肉炒上色，出鍋備用。

Step 4:

剩下的油煮面，加入老抽、鹽、味淋翻炒至上色、加肉翻炒。

Step 5:

加入蔥末翻炒均勻。

Step 6:

將麵包從中間均勻切開，不要切斷，把炒好的面夾在麵包裡裝盤。

泰式無骨鳳爪|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蒜頭 2瓣
蔥 10克
紅指天椒 2只
青瓜 1个
泰式甜辣醬 2大匙
青檸 2颗
紫洋蔥 1個
砂糖 50克
魚露 4茶匙
無骨鳳爪 400g
芫茜 適量
白醋 50毫升
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

Step 2:

將芫茜切碎

Step 3:

蔥切段後浸在水中保持翠綠

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘

Step 5:

將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中

Step 6:

用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾

Step 8:

將蒜頭切蓉

Step 9:

青檸榨汁

Step 10:

紅指天椒切粒

Step 11:

加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻

Step 12:

加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

木瓜魚尾湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
木瓜 1個
薑 10克
魚尾 1條
水 1500毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

薑去皮後切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

木瓜去皮去籽，然後切成中等大小

Step 4:

魚尾洗淨後抹乾，加鹽、胡椒粉及紹興酒調味

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色

Step 6:

將1.5公升水煮滾，加入魚尾煮15分鐘，直至魚湯變成白色

Step 7:

加入木瓜煮10分鐘

Step 8:

加鹽及胡椒粉調味即成