蔥食譜

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞中翼	5個
薯仔	1個
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
蔥	2適量
蒜	6瓣
柑橘醬	1湯匙
花椒粉	10小匙
生抽	適量
老抽	2茶匙
砂糖	5克
鹽	10TSP
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

泰式無骨鳳爪|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
無骨鳳爪	400隻
芫茜	適量
蔥	10棵
紅椒	1個
紫洋蔥	1個
青瓜	1個
蒜頭	2瓣
青檸	2颗
紅指天椒	2只
白醋	50毫升
砂糖	50克
魚露	4茶匙
泰式甜辣醬	2大匙

	Step 1: 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
	Step 2: 將芫茜切碎
	Step 3: 蔥切段後浸在水中保持翠綠
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
	Step 5: 將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
	Step 6: 用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
	Step 7: 將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
	Step 8: 將蒜頭切蓉
	Step 9: 青檸榨汁
	Step 10: 紅指天椒切粒
	Step 11: 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
	Step 12: 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

蔥油豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豬扒	4塊
生抽	2湯匙
水	2湯匙
DayDayCook雙重蔥油醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	適量
蔥	1棵

	Step 1: 將蔥切段。
	Step 2: 豬扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆。
	Step 3: 加入生抽、紹興酒、水、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中低火煎至熟透。
	Step 5: 加入蔥段及DayDayCook雙重蔥油醬炒勻，即成。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
椰菜	1/2適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
韓式年糕	10條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式辣醬	3湯匙
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
砂糖	2湯匙
韓式辣椒粉	1茶匙
韓國芝麻油	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
土雞塊	500克
板栗	250克
小幹香菇	15個
蒜	2瓣
蔥	10棵
薑	5斤
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
生抽	適量
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。
	Step 2: 熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
	Step 3: 然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
	Step 4: 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.
	Step 5: 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
	Step 6: 放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。