材料 分量
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 56克
砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
奶粉 12克
即用酵母 6克
雞蛋 1/2隻
水 80克
牛油 20克
90℃熱水 70克
高筋麵粉 14克
牛油 60克
砂糖 50克
鹽 2TSP
雞蛋 1/2隻
奶粉 1/2湯匙
泡打粉 1/4茶匙
低筋麵粉 100克
蛋液 適量

Step 1:

將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種，放涼備用。（如有需要，可用微波爐中火加熱30秒）

Step 2:

將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合，加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰，再加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時)。

Step 3:

將牛油、糖及鹽混合，加入蛋拌勻。

Step 4:

再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰，放入雪櫃15-20分鐘備用。

Step 5:

麵包麵糰排氣後分成8份，滾圓，放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。

Step 6:

菠蘿皮麵糰分為8份，搓成小球，放在保鮮紙壓平，鋪在發酵好的麵包面上。

Step 7:

預熱焗爐190℃，掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。