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蔥 食譜

膶腸雲耳蒸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 10克
雲耳 10克
紹興酒 1湯匙
紅辣椒 1個
粟粉 10克
膶腸 1條
排骨 200克
白胡椒粉 2克
芫荽 適量

Step 1:

用水浸泡雲耳至軟身，並切細塊

Step 2:

膶腸打斜切片，放在一旁備用

Step 3:

把芫荽及蔥切碎，混和

Step 4:

加入醃料醃排骨20分鐘

Step 5:

加入雲耳混和

Step 6:

把排骨放上碟，膶腸片放上排骨面，灑上紅辣椒粒

Step 7:

中火隔水蒸15分鐘或待排骨全熟透

Step 8:

最後灑上芫荽及蔥花

菠蘿臘腸炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
白胡椒粉 2克
薑 10克
臘腸 1條
雞蛋 2隻
白飯 200適量
鹽 3克
菠蘿 5片

Step 1:

把臘腸切成細粒

Step 2:

菠蘿切粒

Step 3:

薑磨成蓉，蔥切粒

Step 4:

打發雞蛋

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑蓉，然後加入臘腸炒2-3分鐘

Step 6:

加入白飯，用匙羮把飯分開鋪平，在飯中間開洞，加入蛋漿，與白飯拌勻

Step 7:

以鹽及胡椒粉調味，然後加入菠蘿炒勻

Step 8:

最後灑上蔥花，即可上碟

臘腸蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
免治豬肉 300克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

臘腸切成細粒

Step 2:

蔥切粒

Step 3:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 4:

放入臘腸及水混和

Step 5:

把豬肉平鋪在碟上

Step 6:

以高火隔水蒸15分鐘，直至熟透

麻辣臘肉炒蓮藕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
臘肉 100克
蔥 10克
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
干辣椒 10克
砂糖 5克
花椒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
蓮藕 400克

Step 1:

削去蓮藕皮，用水洗淨蓮藕

Step 2:

把蓮藕切片，放入水中

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

蔥切成段

Step 5:

洋蔥切成條

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及洋蔥

Step 7:

加入四川辣椒粉及乾辣椒

Step 8:

加入臘肉炒3分鐘

Step 9:

加入蓮藕再炒5分鐘至熟透

Step 10:

加入豉油及其他調味料快炒

百花釀蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
蔥 20克
蠔油 1茶匙
白蘿蔔 600克
蝦仁 10隻
砂糖 5克
枝豆 適量
水 100毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洗淨蝦仁，刴成蝦膠，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身，切成幼粒

Step 3:

把枝豆切粒

Step 4:

把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和

Step 5:

把白蘿蔔削皮，切成3厘米厚件，用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小

Step 6:

在中間杓一個洞

Step 7:

把雞湯倒進鍋內煮沸，放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘，撈出瀝水，攤凍

Step 8:

把蝦膠釀入白蘿蔔

Step 9:

將白蘿蔔放在碟上，隔水蒸8分鐘，直至蝦膠熟透

Step 10:

混和醬汁材料，再放入鍋煮至濃稠