材料 分量
適量
花雕紹興酒 80毫升
100毫升
1隻
適量
蛋白 4隻

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮

Step 2:

將蟹切件

Step 3:

蟹鉗用刀拍幾下

Step 4:

用高火蒸5分鐘,保留蟹汁

Step 5:

將蛋白打發均勻,加入花雕紹興酒及水拌勻,加鹽調味

Step 6:

將蔥切粒備用

Step 7:

將蛋白倒在蟹上

Step 8:

蓋上保鮮紙,用高火蒸10分鐘至蛋白全熟