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蔥 食譜

XO醬粉絲蟹煲|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
花蟹 2隻
粉絲 50克
10克
蒜頭 4瓣
乾蔥 1粒
1棵
生粉 30克
XO醬 4湯匙
雞湯 200毫升
蠔油 2湯匙
老抽 1茶匙
白胡椒粉 1少許
1克

Step 1:

粉絲加水浸30分鐘至軟身,剪半備用

Step 2:

於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用

Step 3:

花蟹件洗淨後印乾水份,於表面裹上一層薄生粉

Step 4:

中火熱鑊,放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封,炒至半熟後撈起備用

Step 5:

鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊,放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香

Step 6:

放入XO醬推開煮香,將蟹件回鑊翻炒,直至蟹身沾上醬汁

Step 7:

加入混合好的雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 8:

加入糖

Step 9:

將蟹件推向鑊邊,加入粉絲煮至收汁

Step 10:

最後加入葱粒炒勻即可上碟

椒麻雞絲冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1-2人

材料 分量
HAKUBAKU有機素麵 1包
雞胸肉 200克
紅蘿蔔 1/4條
青瓜 1/4條
少许
豉油 適量
花椒粉 少許
辣椒粉 少許
薑片 適量
半條
白芝麻 適量
芝麻油 適量
適量
適量

Step 1:

將薑切片,紅蘿蔔及青瓜切條。

Step 2:

將麵煮至七成熟後,將麵吹涼。

Step 3:

將雞胸肉手撕成絲。

Step 4:

在鍋中倒入油,放入蔥段和姜,煮成蔥油。撈起蔥段和姜。

Step 5:

將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗,然後加入熱蔥油,製成椒麻油。

Step 6:

把豉油,芝麻油,醋和糖攪拌均勻調成醬汁。

Step 7:

把麵放在碗中,倒入醬汁攪拌均勻,放上各種材料,倒入椒麻油,攪拌均勻即可。

上湯蝦米娃娃菜|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦米 10克
芫荽 適量
娃娃菜 2棵
1條
3瓣
生抽 1湯匙
冰糖 10克
濃湯寶 1個
鹹蛋黃 3隻
腸仔 1條

Step 1:

娃娃菜切條,小蝦米切碎,小蔥切段,葱青切碎,大蒜切片,火腿腸切粒,鹹蛋黃壓碎

Step 2:

在鍋內加入少量油,油滾後加入娃娃菜翻炒,加入少量水,蓋上鍋蓋讓娃娃菜燜熟約3分鐘,然後備用

Step 3:

油鑊三成熱,先將蒜片單獨爆香,然後加入蔥白

Step 4:

加入生抽、冰糖炒開,再加入鹹蛋黃碎、腸仔粒,然後翻炒均勻,加入熱水、濃湯寶,煲5分鐘

Step 5:

將湯汁倒入娃娃菜上,灑上番茜碎,即可

家常炒粉絲|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
粉絲 100克
木耳絲 20克
蛋漿 20毫升
椰菜絲 30g
香菇絲 15克
洋蔥絲 30克
5克
蔥(切段) 5克
紅蘿蔔絲 20克
少許
雞粉 2克
紹興酒 5毫升
老抽 3毫升
蠔油 2克
生抽 5克

Step 1:

在鍋內入油及蛋漿,炒熟後取出備用

Step 2:

在鍋內加入豬肉絲炒至變熟,噴入紹興酒揮發

Step 3:

加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化

Step 4:

放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽,調味後,撒入蔥段翻炒即可

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
青椒 1個
2瓣
生粉水 湯匙
1棵
麻油 1茶匙
1克
100毫升
沙茶醬 1茶匙
豉油 1湯匙
1克
胡椒粉 2茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將牛柳切片,以醃料醃15分鐘。

Step 2:

青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。

Step 3:

將醬汁材料混合。

Step 4:

中火熱鑊加油,加入牛肉炒至半熟後拿起。

Step 5:

加入薑蒜炒香,然後放入青椒略炒。

Step 6:

倒入醬汁,將牛肉回鑊炒勻。

Step 7:

最後加入生粉水埋芡即可。