薯仔食譜

番茄牛腩米線|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛腩	400克
番茄	1個
茄膏	1湯匙
米線	200克
薯仔	1個
洋蔥	1/25
蔥	3條
冰糖	10克
生抽	2湯匙
薑	15斤
芫茜	2棵
胡椒粉	少許

	Step 1: 番茄用滾水汆水至褪皮，去蒂切件備用；薯仔去皮，切件備用。
	Step 2: 牛腩切件，用滾水汆水，備用。
	Step 3: 準備炒鍋，加入蔥、薑炒香，加入洋蔥及番茄炒勻。
	Step 4: 加入牛腩、薯仔、生抽、茄膏、冰糖及鹽，加入滾水拌勻，蓋上鍋蓋燜煮1-2小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入米線煮3分鐘，加入胡椒粉調味，放上蔥粒及芫茜，即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	2湯匙
日本咖哩磚	1盒
牛奶	250毫升
洋蔥	1個
甘筍	1條
青蘋果	1個
橄欖油	10克
水	500毫升
牛肉	150克
薯仔	2個

	Step 1: 洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件
	Step 2: 牛肉及青蘋果切粒
	Step 3: 燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香
	Step 4: 當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒
	Step 5: 當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾
	Step 6: 加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌
	Step 7: 加入青蘋果粒煮滾
	Step 8: 熄火後加入蜜糖拌勻

普羅旺斯燴雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	3棵(切碎)
洋蔥	1個
雞脾	4隻
黑橄欖	50粒
白胡椒粉	2克
百里香	3茶匙
橄欖油	10克
水	300毫升
番茄	1個
薯仔	1克
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半
	Step 2: 中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用
	Step 3: 鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘
	Step 4: 鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中
	Step 5: 然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘
	Step 6: 加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	5湯匙
西蘭花	200克
烏冬	2袋
紅蘿蔔	1適量
咖哩粉	1包
香茅	1枝
黃薑粉	1湯匙
蒜	2瓣
椰漿	100克
水	200毫升
薯仔	1個
乾蔥	2個

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。
	Step 2: 燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。
	Step 3: 用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。
	Step 4: 熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

莫薩卡|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	150克
肉桂粉	5小匙
洋蔥	1個
黑胡椒粉	2適量
淡忌廉	40毫升
麵包糠	20克
水牛芝士絲	適量
橄欖油	20克
麵粉	大匙
薯仔	3克
鹽	5克
茄子	1條

	Step 1: 茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。
	Step 2: 土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。
	Step 3: 烤箱預熱180度，洋蔥切丁。
	Step 4: 牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
	Step 5: 將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。
	Step 6: 取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。
	Step 7: 取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。
	Step 8: 在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。