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薯仔 食譜

蒜烤芝士薯角|烹飪時間30分鐘

材料 分量
意大利香料 20克
橄欖油 40克
薯仔 3克
鹽 20克
巴馬臣芝士碎 80克
蒜蓉 3瓣

Step 1:

烤箱預熱190度；土豆洗淨切角；

Step 2:

取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.

Step 3:

再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻.

Step 4:

在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士.

Step 5:

放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可.

暖心羊肉濃湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 3湯匙
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1適量
意大利香料 10克
黑胡椒 3克
大蔥 2條
羊肉 300克
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 2瓣

Step 1:

羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。

Step 2:

羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。

Step 3:

蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。

Step 4:

熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用

Step 5:

在同一個鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹

Step 6:

加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉

韓式炸醬麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
生抽 適量
麵條 200克
五花腩 200克
青瓜 1條
紅蘿蔔 1條
薯仔 1個
紫洋蔥 1個
薑 20斤
甜麵醬 200克
砂糖 15克

Step 1:

薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。

Step 2:

將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。

Step 3:

五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。

Step 4:

加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。

Step 5:

碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

薯蓉芝士麵包卷配蜜糖肉桂牛油|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 15克
牛奶 1湯匙
牛油 80克
番茜碎 適量
砂糖 50克
雞蛋 2隻
水 70毫升
高筋麵粉 450克
海鹽 1茶匙
薯仔 100克

Step 1:

將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。

Step 2:

將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。

Step 3:

加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。

Step 5:

將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。

Step 6:

將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。

Step 7:

製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。

Step 8:

加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。

Step 9:

製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。