薯仔食譜

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	200克
原味乳酪	適量
紅蘿蔔	0.5適量
麵包糠	30克
鹽及黑胡椒	適量
蔥	2棵
雞蛋	2隻
薯仔	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。
	Step 3: 取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。
	Step 4: 焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。
	Step 5: 出爐，伴原味乳酪享用即成。

金槍魚夾心餅乾|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
罐裝金槍魚	50克
薯仔	1適量
紅蘿蔔	1條
粟米粒	20克
蘇打餅乾	1包
沙拉醬	適量

	Step 1: 土豆洗淨後去皮切小塊，放入蒸鍋隔水蒸熟
	Step 2: 取出壓成土豆泥
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨後切丁
	Step 4: 將處理好的土豆泥、玉米粒、胡蘿蔔丁和罐裝金槍魚、沙拉醬混合均勻，製成金槍魚沙拉
	Step 5: 取兩片蘇打餅乾，將金槍魚沙拉擺入中間，製成夾心餅乾即可

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊肉	200克
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
薯仔	1適量
紅尖椒	2條
泰式紅咖喱	20湯匙
椰奶	20湯匙
紅酒	50ml
鹽	3TSP

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。
	Step 3: 加入紅酒，用大火翻炒。
	Step 4: 加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。
	Step 6: 加鹽調味，上碟即成。

豪氣東北亂燉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
排骨	200克
粟米	1g
茄子	1條
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
豆角	100克
大蔥	4棵
薑	30斤
芫茜	5棵
桂皮	5片
花椒	2適量
八角	3粒
黃豆醬	100克
老抽	5茶匙
鹽	3TSP

	Step 1: 粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾
	Step 3: 大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
	Step 5: 將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 6: 在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
	Step 7: 加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 8: 取出香料包，灑上芫茜即成。

紅酒燉羊膝|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊膝	2隻
薯仔	1個
小紅蘿蔔	2條
白蘑菇	2個
蒜	2瓣
西蘭花	50個
豌豆	20克
迷迭香	10湯匙
紅酒	1000ml
雞湯	500L
淡忌廉	180毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。
	Step 2: 羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。
	Step 4: 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。
	Step 6: 燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。